觀眾在國(guó)家博物館參觀“中國(guó)古代飲食文化展”(資料圖，攝影 | 東山籬下)
【茗香繚繞】
茶是中國(guó)對(duì)世界文明所作的重要貢獻(xiàn)之一。中華茶文化在形成和發(fā)展的過(guò)程中，逐漸由物質(zhì)上升到精神文化的范疇，是博大精深的中華飲食文化的一個(gè)重要分支。
最新的考古發(fā)現(xiàn)表明，中國(guó)人飲茶的歷史可能追溯至戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。西漢時(shí)期，巴蜀地區(qū)飲茶之風(fēng)盛行。茶文化的形成始自魏晉南北朝時(shí)期，唐宋時(shí)期達(dá)到鼎盛，明清時(shí)期又有進(jìn)一步的發(fā)展。自唐代起，飲茶用具從酒器、食器中分離出來(lái)，并自成體系。不同時(shí)期的茶具也呈現(xiàn)出不同的特點(diǎn)，造型優(yōu)美的各類(lèi)茶具除具有實(shí)用價(jià)值外，也有頗高的藝術(shù)價(jià)值。
【茶故事】
茶在三國(guó)時(shí)期一度成為一種奢侈飲品，只在宮廷和貴族之間流傳，富貴之家也只是來(lái)了貴客才端茶接待。
《世說(shuō)新語(yǔ)》中記載，一名郁郁不得志的文人在東晉南渡不久后去了建康(今南京)朋友家做客，朋友吩咐仆人端茶待客，客人十分震驚，因?yàn)檫@位朋友并不是豪富之家，卻能喝得起茶。
可以看出東晉時(shí)期，茶已經(jīng)脫離了奢侈飲品的行列，成為建康和三吳地區(qū)的一般待客之物。同時(shí)，茶還在這一時(shí)期成為酒的替代品，江東豪族常常以茶代酒來(lái)標(biāo)榜自己的清廉。
青釉托碗“身兼多職”，喝水飲茶都是它
北朝 青釉托碗
魏晉南北朝時(shí)期處于飲茶的早期階段，茶具尚未固定下來(lái)，碗既用于進(jìn)食喝水，又用于飲茶。中國(guó)最早的茶具出現(xiàn)在東晉南朝時(shí)期。最初飲茶需要煮沸，因碗熱燙指，于是出現(xiàn)了托盤(pán)與之配套使用。
托盞：讓喝茶不再燙手
西晉 青釉托盞
托盞是一種以托和盞組合而成的茶具。托又稱(chēng)盞托、茶托、托子，是從漢代的托盤(pán)、耳杯演化而來(lái)，至南朝時(shí)已十分盛行，成為當(dāng)時(shí)風(fēng)行的飲茶用具。盞托的發(fā)明很巧妙，可以防止茶盞高溫燙手。
多子盤(pán)
盛放茶點(diǎn)，讓喝茶更講究
晉 青釉格盤(pán)
東晉、南朝時(shí)期，飲茶在江南盛行，茶果成為士大夫們招待賓客的主要物品。此盤(pán)分為10個(gè)格子，又稱(chēng)多子盤(pán)，早期為長(zhǎng)方形，以后漸演變?yōu)閳A形，用于盛放茶點(diǎn)。東晉時(shí)瓷器類(lèi)的碗盤(pán)樣式品種尚不多，格盤(pán)在當(dāng)時(shí)是一種較為講究的餐具。
【茶故事】
《神農(nóng)本草經(jīng)》等記載：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼[tú]而解之?！薄拜薄币簿褪遣?。茶也被認(rèn)為有其藥用價(jià)值。
錢(qián)希白《南部新書(shū)》中記載了一個(gè)僧人飲茶長(zhǎng)壽的故事。
唐代宣宗紀(jì)大中三年，有一僧人130多歲仍身體健康，精力充沛，宣宗知道后問(wèn)他是否服了靈丹妙藥。僧人說(shuō)：“惟嗜茶，凡屬至處，惟茶是求，或百碗不厭”。宣宗因此賜茶50斤，另其居保壽寺。
“香花茶果”碗：喝茶使人瘦
唐 白釉“香花茶果”碗
道家儀式常供香花茶果，而不用肉食供奉。唐代奉道學(xué)仙之人認(rèn)為飲茶可以使人產(chǎn)生飄飄欲仙的感覺(jué)，甚至可以羽化登仙。道家所說(shuō)的“仙風(fēng)道骨”就有“瘦”這一項(xiàng)，升仙要仙鶴來(lái)接，身材偏瘦者，仙鶴才能馱動(dòng)，也許是由于這個(gè)原因，才有飲茶使人消瘦之說(shuō)。
白釉杯盤(pán)：來(lái)，一起喝茶
唐 白釉杯盤(pán)
此杯盤(pán)是由南朝青釉五盅盤(pán)發(fā)展而來(lái)。五盅盤(pán)因盤(pán)內(nèi)置五個(gè)小盅而得名，是用來(lái)喝茶或飲酒的器皿，東晉時(shí)始有出現(xiàn)，南朝時(shí)較為多見(jiàn)。隋唐時(shí)北方出土白釉杯盤(pán)有的盤(pán)底沒(méi)有三足，杯多為平底敞口，五至八個(gè)無(wú)定數(shù)。據(jù)其組合形式分析，該套杯盤(pán)應(yīng)為喝茶的用具。
白釉瓷湯瓶：執(zhí)瓶沖茶
唐 白釉瓷湯瓶
湯瓶是一種茶具。晚唐時(shí)，點(diǎn)茶法出現(xiàn)，即在湯瓶中煮水，置茶末于茶盞，水沸后，執(zhí)瓶向盞中沖茶。點(diǎn)茶的技巧在于點(diǎn)湯，所以湯瓶是重要用具，它的設(shè)計(jì)便于手持向體積小的茶盞傾注沸水。
魯山窯雪灰花釉湯瓶：質(zhì)樸亦奔放
唐 魯山窯雪灰花釉湯瓶
唐代時(shí)，除青、白瓷之外，花釉也特別具代表性。花釉瓷是在深色釉上涂上淺色斑點(diǎn)，然后燒制而成，色彩質(zhì)樸、奔放，主要產(chǎn)于河南、山東，以河南魯山窯最有名。
展覽現(xiàn)場(chǎng)(資料圖，攝影 | 東山籬下)
來(lái)源：國(guó)博君
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